Pizzas au feu de bois non loin du Perreux-sur-Marne
La Pizzeria Genziana est la meilleure adresse près du Perreux-sur-Marne pour déguster de la bonne pizza au feu de bois.
Pizza napolitaine et pizza romaine au feu de bois au Perreux-sur-Marne : les différences
Parmi les plus célèbres variétés de pizza au feu de bois au Perreux-sur-Marne, on trouve la pizza napolitaine et la pizza romaine. Voici leurs différences :
La pizza Napolitaine, originaire de Naples, est connue pour sa simplicité. Elle arbore une pâte fine, moelleuse et légèrement brûlée, cuite dans un four à bois. Ses garnitures sont composées de sauce tomate, de mozzarella di bufala, du basilic frais, d’huile d'olive et du sel.
Les pizzaiolos de la Pizzeria Genziana proposent la pizza napolitaine aux amateurs de la cuisine italienne au Perreux-sur-Marne.
D'un autre côté, la pizza Romaine, originaire de Rome, présente une pâte plus fine que celle de la pizza napolitaine. La pizza romaine est généralement rectangulaire et coupée en carrés. La sauce tomate est souvent plus relevée, et la garniture varie en fonction des préférences individuelles. La mozzarella est parfois utilisée, mais d'autres fromages et ingrédients comme les artichauts, les champignons et le jambon sont couramment ajoutés.
Recette de pizza napolitaine donnée par les pizzaiolos près du Perreux-sur-Marne
Voici un aperçu de la recette de pizza napolitaine telle que transmise par les pizzerias renommées au Perreux-sur-Marne et ses alentours :
Ingrédients :
- 500 g de farine de blé tendre type "00"
- 325 ml d'eau
- 2 g de levure fraîche de boulanger
- 10 g de sel
- Une pincée de sucre
- Garnitures : mozarella, sauce tomate, basilic, huile d’olive, sel
Préparation :
- Dans un bol, dissolvez la levure dans de l'eau tiède avec une pincée de sucre. Laissez reposer pendant quelques minutes jusqu'à ce que des bulles se forment.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine à pizza et le sel.
- Versez le mélange de levure dans la farine. Mélangez jusqu'à ce que la pâte à pizza commence à prendre forme.
- Pétrissez la pâte à pizza sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Divisez la pâte à pizza en petites boules d'environ 250 g chacune. Couvrez-les d'un linge humide et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 6 heures.
- Préchauffez votre four à bois au Perreux-sur-Marne à la température maximale,
- Étalez chaque boule de pâte en un cercle mince et ajoutez les garnitures.
- Enfournez la pizza sur la pierre chaude.